Erdbeerreduktion herstellen: Püriere frische Erdbeeren in einem Mixer, bis sie eine glatte Masse sind. Gib das Püree in einen kleinen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Lasse die Erdbeeren für 10-15 Minuten köcheln.

Kuchenmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel die pflanzliche Butter mit Zucker und Öl cremig rühren. Füge anschließend die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

Trockene Zutaten kombinieren: Mische das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz. Füge die trockenen Zutaten schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles um.

Backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette zwei runde 20 cm Backformen. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Formen und backe für 25-30 Minuten.

Kuchen-Schichten abkühlen: Lass die Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Buttercreme zubereiten: Schlag die pflanzliche Butter schaumig, füge Puderzucker hinzu und rühre die Erdbeerreduktion unter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Kuchen zusammensetzen: Lege einen Kuchen auf einen Servierteller, verteile eine Schicht Erdbeerbuttercreme darauf, setze den zweiten Kuchen darauf und bedecke die Torte mit der restlichen Buttercreme.