Beginne damit, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Rühre kontinuierlich, bis die Butter goldbraun ist und ein nussiges Aroma entfaltet, dies dauert etwa 5-7 Minuten.

In einer großen Schüssel kombinierst du die leicht abgekühlte braune Butter, den Honig und den Zucker. Rühre alles gut um, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Füge das Ei zur feuchten Mischung hinzu und rühre kräftig, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung sollte glatt und glänzend sein, was etwa 1-2 Minuten dauert.

In einer separaten Schüssel vermengst du das Mehl, das Backnatron und eine Prise Salz und rühre gut durch, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und vermische alles gerade so.

Füge die gerösteten Pistazien und die weißen Schokoladenstückchen hinzu, und falte sie vorsichtig unter.

Forme den Keksteig zu einer Kugel und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, forme gleichmäßige Portionen und lege diese auf das Backblech. Bestreue sie leicht mit Flockensalz.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lasse die Kekse direkt nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.