Go Back
–+ servings
Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce

Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Miso-Sauce

Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine gesunde, vegane und glutenfreie Option, die Genuss und Nährstoffe vereint.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 stück Süßkartoffeln
  • 1 tasse Quinoa
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 stück Frühlingszwiebeln
Für die Sesam-Miso-Sauce
  • 3 Esslöffel Miso-Paste
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Sesamöl
Zur Garnierung
  • ¼ tasse Koriander oder Petersilie

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke würfeln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Süßkartoffeln im Ofen 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
  4. Quinoa abspülen und in einem Topf mit 1 ½ Tassen Wasser zum Kochen bringen.
  5. Quinoa abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. In einer Schüssel Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl verrühren.
  7. In einer großen Schüssel Quinoa und geröstete Süßkartoffeln vermengen, mit Frühlingszwiebeln und Kräutern garniert.
  8. Sesam-Miso-Sauce über die Quinoa-Süßkartoffel-Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
  9. Salat warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 600mgPotassium: 900mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 75mgIron: 3mg

Notes

Der Salat kann in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, perfekt für schnelle Mahlzeiten an hektischen Tagen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!