Heize den Ofen auf 200°C vor, während du die Süßkartoffeln vorbereitest.

Schneide die Süßkartoffeln in gleich große Würfel, etwa 2 cm groß. Mische sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und lege sie auf ein Backblech.

Röste die Süßkartoffeln für 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, und wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Spüle die Quinoa gründlich ab, gib sie in einen Topf mit 1½ Tassen Wasser und koche sie 15 Minuten abgedeckt.

Bereite die Sesam-Miso-Sauce vor, indem du Miso-Paste, Tahini, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl gut verrührst.

In einer großen Schüssel mische die gekochte Quinoa mit den gerösteten Süßkartoffeln, den gehackten Frühlingszwiebeln und optionalen Kräutern.

Gieße die Sesam-Miso-Sauce über die Mischung und vermenge alles vorsichtig. Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur.