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Gerösteter Kürbis

Gerösteter Kürbis mit Joghurt und Pinienkernen

Gerösteter Kürbis vereint süße und herzhafte Aromen in einem leckeren Gericht, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1 stück Butternut-Kürbis oder Süßkartoffeln Kürbis ist die Grundlage des Gerichts.
  • 2 EL Extra Vergine Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 2 zehen Knoblauch Eine zehe für das Rösten, eine für die Sauce.
  • nach Geschmack Salz Für die Würze.
  • nach Geschmack Pfeffer Für die Würze.
Für die Joghurtsauce
  • 200 g Griechischer Joghurt Die cremige Komponente.
  • 1 EL Zitronensaft Für Frische und Säure.
Für das Topping
  • 50 g Pinienkerne Für Textur und nussigen Geschmack.
  • 1 handvoll Frische Koriander oder Petersilie Für Kräuterfrische.
  • 1 TL Sumac Kann durch Paprika ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220 °C vor.
  2. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in etwa 3 cm große Würfel.
  3. Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel und füge eine zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu. Tossiere alles gründlich.
  4. Verteile die gewürzten Kürbiswürfel gleichmäßig auf ein Backblech und röste sie für 20 Minuten. Wende die Stücke und röste weitere 7-10 Minuten.
  5. Mische den griechischen Joghurt, die zweite Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  6. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne, bis sie goldbraun sind (3-5 Minuten).
  7. Richte die Kürbiswürfel an, träufle die Joghurt-Sauce darüber und garniere mit Olivenöl, Pinienkernen, Sumac und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Dieser Geröstete Kürbis ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss auf jedem Tisch.

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