Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Schneide die Spitzen der Knoblauchköpfe ab, träufle Olivenöl darüber, bestreue sie mit Meersalz und wickele sie in Aluminiumfolie ein.

Platziere die eingewickelten Knoblauchköpfe im Ofen und röste sie für etwa 40 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind.

Bringe gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge die Spaghetti hinzu. Koche die Pasta al dente (ca. 8-10 Minuten) und behalte etwas Nudelwasser.

Halbiere die Kirschtomaten und wasche die Spinatblätter gründlich.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Kirschtomaten 2 Minuten lang.

Füge die Spinatblätter und 1 Esslöffel Balsamico-Essig hinzu und koche 2-3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.

Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus und mische sie mit der Spaghetti und Gemüse. Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Serviere die Pasta heiß, nach Belieben mit Parmesan oder Hefeflocken und einem Spritzer Balsamico-Essig.