Vermische in einer Schüssel den weich gewordenen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis die Mischung schön glatt und cremig ist. Setze die Füllung beiseite.

Nehme zwei Scheiben Texas Toast und verteile großzügig die Frischkäsefüllung zwischen ihnen, um ein Sandwich zu formen. Drücke die Ränder leicht zusammen.

In einer großen Schüssel die Eier, Milch, gemahlenen Zimt und Kristallzucker gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Erhitze eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Butter hinzu. Tauche jedes Sandwich in die Eiermischung und brate sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Sandwiches fertig gebraten sind, lege sie auf einen Teller und serviere sie warm. Mit frischen Früchten oder Sirup garnieren.