In einer Rührschüssel einer Küchenmaschine kombinieren Sie Allzweckmehl, Brotmehl und koscheres Salz. Fügen Sie die weiche ungesalzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine krümelige Textur entsteht.

Mischen Sie die aktive Trockenhefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch in einer separaten Schüssel. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Gießen Sie die schaumige Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehlgemisch. Fügen Sie die großen Eier hinzu und arbeiten Sie alles auf niedriger Stufe zusammen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Übertragen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu langen Strängen aus und formen Sie diese zu einem geflochtenen Zopf.

Legen Sie den geflochtenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn erneut an einem warmen Ort ruhen, bis er fast verdoppelt ist, etwa 30 bis 45 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereiten Sie eine Eimischung für die Glasur vor und bestreichen Sie den Teig vorsichtig.

Backen Sie das geflochtene Briochebrot im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden.