Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Spaghetti nach den Angaben auf der Verpackung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelten Speckstücke hinzu. Brate den Speck etwa 5-7 Minuten lang an, bis er knusprig und goldbraun ist.

Sobald der Speck knusprig ist, reduziere die Hitze leicht und füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Schwitze beides etwa 2 Minuten lang an.

Gib die großen, entlaufenen Garnelen und die in Stücke geschnittenen Spargelstangen in die Pfanne. Koche alles für ca. 4-5 Minuten weiter.

In einer separaten Schüssel die schwere Sahne, die Eigelbe, frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer gut verquirlen.

Wenn die Garnelen und der Spargel fertig sind, gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und mische sie gründlich.

Gieße die Sahne-Ei-Mischung darüber, während die Pasta noch heiß ist, und wende die Pasta vorsichtig in der Pfanne.

Serviere das Gericht sofort und genieße die cremige, köstliche Kombination.