Verwende altbackenes Brot oder röste frische Brotwürfel bei 150 °C im Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie leicht knusprig sind. Lasse das Brot abkühlen.

Fette eine 23x33 cm große Auflaufform mit Butter ein und sauté Spinat oder Grünkohl sowie die Champignons bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.

In einer großen Schüssel die Eier, Vollmilch, Schlagsahne, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.

Schichte die Hälfte der Brotwürfel in die Auflaufform, dann das sauté Gemüse, das Fleisch (falls verwendet) und die Hälfte des Käses.

Gieße die Eiermasse gleichmäßig über die Schichten und stelle die Form mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und ruhen lasse die Strata 15 Minuten. Backe sie 50-60 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasse die gebackene Strata 5-10 Minuten ruhen und schneide sie dann in Stücke.