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Frühling Pasta Primavera

Frühling Pasta Primavera mit frischen Gemüsegenüssen

Dieses köstliche Rezept für Frühling Pasta Primavera vereint frisches Gemüse und cremige Sauce in einem schnellen und gesunden Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Fettuccine Oder jede andere Pastasorte, die die Sauce gut hält.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Butter oder neutrales Öl ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 200 g Spargel In 2,5 cm lange Stücke schneiden.
  • 150 g Zuckerschoten Oder durch grüne Bohnen ersetzen.
  • 1 Stück Zucchini Gelbe Zucchini ist eine gute Alternative.
  • 150 g Champignons Button- oder Cremini-Pilze sind geeignet.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt für intensiveres Aroma.
  • 200 g Kirschtomaten Können durch gewürfelte Paprika ersetzt werden.
  • 100 g Babyspinat Kann durch Grünkohl oder Rucola ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 2 EL Ungesalzene Butter Kann durch laktosefreie Alternative ersetzt werden.
  • 2 EL Allzweckmehl Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
  • 200 ml Schlagsahne Für leichtere Version fettarme Milch verwenden.
  • 100 ml Milch Jede Art von Milch oder Milchersatz funktioniert.
  • 50 g Geriebener Parmesan Kann durch Nährhefe ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenschale Kann durch Limettenschale ersetzt werden.
  • 1 Bund Frisches Basilikum Optional, kann durch Petersilie ersetzt werden.
Für die Dekoration
  • 50 g Zusätzlicher Parmesan Ideal zum Bestreuen vor dem Servieren.
  • 1 Bund Frisches Basilikum Ideal zum Garnieren und für zusätzlichen Geschmack.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Frühling Pasta Primavera
  1. Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Fettuccine hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente, etwa 8–10 Minuten. Bevor du die Pasta abgießt, reserviere etwa ½ Tasse des Nudelwassers.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die Spargelstücke, Zuckerschoten, Zucchini und Champignons hinzu und brate sie für 3–5 Minuten an, bis sie zart und knackig sind.
  3. Gib den gehackten Knoblauch, die Kirschtomaten, den Babyspinat und die gefrorenen Erbsen in die Pfanne und koche alles 2–3 Minuten weiter.
  4. In derselben Pfanne erhitzt du 2 Esslöffel ungesalzene Butter über mittlerer Hitze. Streue das Allzweckmehl ein und rühre mit einem Schneebesen, bis es goldbraun ist.
  5. Füge langsam die Schlagsahne und die Milch hinzu und rühre, bis die Sauce sprudelt und eindickt, was etwa 3–5 Minuten dauert.
  6. Streue den geriebenen Parmesan, die Zitronenschale und das frische Basilikum in die Sauce und rühre gründlich um.
  7. Füge die gekochte Fettuccine und das sautierte Gemüse in die Pfanne mit der Sauce hinzu und werfe alles gut um.
  8. Serviere die Frühling Pasta Primavera sofort in tiefen Tellern und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 40mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Gemüse richtig garen, Sauce perfekt anpassen, mit Aromen experimentieren und vegane Alternativen ausprobieren.

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