Heizt euren Ofen auf 175°C vor und fettet eine 1 bis 1,5-Liter-Backform mit Butter oder Antihaftspray ein.

Nehmt 1 Tasse der aufgetauten Maiskörner und gebt sie mit der Vollmilch oder Sahne in einen Mixer. Püriert die Mischung bis sie vollkommen glatt ist, damit die cremige Basis für euren Auflauf entsteht.

Erhitzt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter. Fügt die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und bratet sie etwa 1-2 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Fügt die pürierte Maismischung sowie den restlichen, unpürierten Mais zur Pfanne mit den Frühlingszwiebeln hinzu und rührt alles gut um.

Nehmt den Pfanneninhalt vom Herd und gebt den soften Frischkäse sowie die gehackten grünen Chilis hinein und rührt gut um.

Fügt die halbe Menge der geriebenen mexikanischen Käsemischung hinzu und rührt sie unter die cremige Maismischung.

Gießt die gesamte Mischung in die vorbereitete Backform und verteilt sie gleichmäßig. Streut dann den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche.

Backt den Auflauf für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.