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Quinoa-Salat

Frischer Quinoa-Salat mit Limette und Koriander

Ein erfrischender Quinoa-Salat, der gesunde, vegane Zutaten mit spritzigem Limettensaft und aromatischem Koriander kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Kann durch Bulgur oder Couscous ersetzt werden.
  • 1 Tasse Koriander Alternativ kann Petersilie oder Basilikum verwendet werden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Für einen stärkeren Geschmack gehackte rote Zwiebel verwenden.
  • 1 Stück Knoblauch Frische Zehen sorgen für die besten Aromen.
  • 2 Esslöffel Limettensaft Frisch gepresster Limettensaft ist entscheidend.
  • 1 Teelöffel Limettenschale
  • 2 Esslöffel Weißweinessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Ahornsirup Honig ist eine gute Alternative.
  • 1 Dose Bohnen (z.B. schwarze Bohnen) Können durch Kichererbsen oder Kidneybohnen ersetzt werden.
  • 1 Stück Gurke Paprika oder andere knackige Gemüse sind gute Alternativen.
  • 1/2 Stück rote Zwiebel Kann optional weggelassen oder durch grüne Zwiebeln ersetzt werden.

Equipment

  • Topf
  • Mixer
  • Schüssel
  • Löffel
  • Zange

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, in einem Topf mit 2 Tassen Wasser kochen und 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  2. Für das Dressing Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Limettenschale, Weißweinessig und Ahornsirup in einen Mixer geben und pürieren.
  3. In einer großen Schüssel abgekühlte Quinoa, Bohnen, Gurke und rote Zwiebel kombinieren und sanft vermengen.
  4. Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.
  5. Mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft abschmecken und sofort servieren oder im Kühlschrank kühl genießen.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 220mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 350IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Quinoa-Salat hält sich bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank. Dressing getrennt aufbewahren für maximale Frische.

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