Go Back
+ servings
Frischer Frühlingspasta-Salat

Frischer Frühlingspasta-Salat mit Spargel und Zitrone

Frischer Frühlingspasta-Salat mit Spargel und Zitrone ist eine gesunde und leckere Option für jede Frühlingsfeier.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 320

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Pasta glutenfreie Pasta für glutenfreie Option
Für die Frische
  • 250 g Spargel oder blanchierte grüne Bohnen/Zuckerschoten
  • 150 g Erbsen frisch oder gefroren
Für das Dressing
  • 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 4 EL Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 TL Frischer Dill getrockneter Dill sparsam verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Optional
  • 100 g Feta oder Ziegenkäse
  • 50 g Geröstete Pinienkerne oder Kichererbsen
  • Verschiedene Gemüse z.B. geröstete Paprika oder Zucchini

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie al dente gemäß der Packungsanweisung, normalerweise etwa 8-10 Minuten.
  2. Verwende das gleiche kochende Wasser, um die Spargelstücke hinzuzufügen. Blanchiere sie für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und zart-knusprig sind.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Nutze einen Schneebesen oder ein Glas mit Deckel, um die Zutaten kräftig zu verquirlen.
  4. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, den blanchierten Spargel und die Erbsen vorsichtig vermengen. Gieße die vorbereitete Vinaigrette darüber.
  5. Lass den Salat mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Geschmäcker sich entfalten können.
  6. Vor dem Servieren den Salat noch einmal probieren und nach Belieben nachwürzen. Garniere mit extra Dill oder Zitronenzesten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 1.5mg

Notes

Dieser gesunde Salat ist perfekt für jede Frühlingsmahlzeit und kann nach Belieben variiert werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!