Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die kleine Pastaform gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Während die Pasta kocht, schneide die Kirschtomaten, den Knoblauch, die Schalotte, die Mini Bocconcini und den frischen Basilikum klein. Vermenge alles in einer großen Salatschüssel mit Olivenöl, Rotweinessig sowie Salz und Pfeffer.

Toaste das Sauerteigbrot, bis es goldbraun und knusprig ist. Lasse es abkühlen und zerkleinere es in Brösel. Brate die Brotbösel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.

Füge die abgekühlte Pasta zur Salatmischung hinzu und vermenge alles gründlich. Streue die knusprigen Brotbrösel darüber und mische vorsichtig. Serviere den Salat frisch oder kühle ihn für eine Stunde im Kühlschrank.