Hähnchen zubereiten: Koche die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis sie durchgegart ist. Abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

Gemüse vorbereiten: Wasche die Romaineblätter, tupfe sie trocken, julienne die Gurke und reibe die Karotten.

Dressing anrühren: Mische Reisessig und Zucker in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge die Gurke und Karotten hinzu und lasse sie für 5-10 Minuten marinieren.

Reisnudeln kochen: Bereite die Reisnudeln gemäß Anleitung zu, normal 3-5 Minuten, abgießen und abspülen.

Reispapier einweichen: Tauche ein Reispapierblatt für 15-30 Sekunden in kaltes Wasser, bis es weich ist. Auf einem sauberen Tisch auslegen.

Füllen und rollen: Lege Romaineblätter, Hähnchen, Gurken, Reisnudeln, Koriander und Karotten auf das Reispapier und rolle es fest.

Servieren: Die Frischen Sommer-Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten und mit Dips servieren.