Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Esslöffel Olivenöl, bis es leicht schimmert.

Streuen Sie den zerbröckelten Feta gleichmäßig über den Pfannenboden und lassen Sie ihn 1-2 Minuten braten.

Knacken Sie vorsichtig die Eier über dem gebratenen Feta und achten Sie darauf, die Eier gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.

Würzen Sie die Eier großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Lassen Sie die Rühreier ungestört etwa 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und die Eigelbe noch leicht flüssig sind.

Garnieren Sie die Feta Rühreier optional mit frischer, gehackter Petersilie und einer Prise roter Paprika-Flocken und servieren Sie sofort.