In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker, geraspelte Kokosnuss, Vanilleextrakt und Salz vermengen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mischung in einen Standmixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Optional Limettensaft hinzufügen.

In einen flachen Behälter oder eine Eismaschine gießen. In der Eismaschine 20-30 Minuten churnen oder im flachen Behälter gefrieren.

Wenn im flachen Behälter, für 3-4 Stunden einfrieren und jede halbe Stunde mit einer Gabel umrühren.

Serviere das Sorbet in eisgekühlten Schalen oder Waffeln, garniert mit frischen Früchten.