Vermische in einer mittelgroßen Schüssel den Sauerrahm, die Mayonnaise, den Cotija-Käse, den Limettensaft und die -schale, das Elote-Gewürz und den gehackten Knoblauch. Rühre alles gut um, bis eine cremige Masse entsteht.

Schneide die Mini-Gurken in dünne Scheiben und stelle sie in einer großen Schüssel bereit. Lass den gefrorenen Mais auftauen und gebe ihn ebenfalls hinzu.

Füge den vorbereiteten Koriander und die fein gehackte rote Zwiebel in die Schüssel mit den Gurken und dem Mais hinzu. Rühre vorsichtig um.

Gieße das vorbereitete Dressing über die gemischten Zutaten und mische sie vorsichtig, bis alles gut verteilt ist.

Schmecke den Salat mit Meersalz ab und lasse ihn etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank stehen.