Gib die Chia-Samen in eine Schüssel und füge den Zitronensaft hinzu. Rühre die Mischung gut durch und lass sie 10–15 Minuten stehen, bis die Samen aufgequollen sind.

In einem Mixer die eingeweichte Chia-Samen-Mischung, die vorbereiteten reifen Erdbeeren, die Pflanzenmilch und den Ahornsirup kombinieren. Mixe alles auf hoher Stufe für etwa 30–45 Sekunden, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.

Gieße die fertige Mischung vorsichtig in die Popsicle-Formen. Steck die Popsicle-Sticks in die Mitte jeder Form und decke sie ab.

Lass die Popsicles mindestens 12 Stunden im Gefrierfach stehen, bis sie vollständig gefroren sind.

Halte die Formen kurz unter warmes Wasser, ziehe die Popsicles vorsichtig heraus und serviere sie sofort.