Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker und die geschmolzene Butter für das Streuseltopping zusammen, bis die Mischung krümelig aussieht.

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut miteinander verrühren.

In einer separaten Schüssel das Ei, Zucker, Öl, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt gut verquirlen.

Gieße die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühre sanft um, bis ein Teig entsteht.

Füge die gewürfelten, frischen Erdbeeren vorsichtig in den Teig ein und faltet sie sanft ein.

Schlage den weichen Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Maisstärke glatt.

Fülle die Muffinformen zu etwa 2/3 mit Muffinteig, gib dann einen Löffel von der Frischkäsefüllung in die Mitte und decke die Füllung mit zusätzlichem Muffinteig ab.

Streue das bereitgestellte Streuseltopping großzügig über die Muffins.

Heize den Ofen auf 220 °C vor und backe die Muffins für 5 Minuten, reduziere die Temperatur auf 175 °C und backe für weitere 22-25 Minuten.

Lass die Muffins nach dem Backen für 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.