Eier und Zucker in einer Schüssel gut vermischen, dann Mehl, Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig durch ein feines Sieb passieren und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und 2 bis 2,5 Minuten backen.

Crêpes auf Backpapier abkühlen lassen und insgesamt 15 Crêpes backen.

Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel kombinieren und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Eine Crêpe auf eine Tortenplatte legen, eine Schicht geschlagene Sahne und eine Schicht Erdbeeren hinzufügen, dann eine weitere Crêpe darauflegen. Vorgang wiederholen.

Die oberste Crêpe mit der restlichen Sahne bedecken und mit den in Viertel geschnittenen Erdbeeren dekorieren.

Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Kuchen in Stücke schneiden und kalt servieren, eventuell mit Puderzucker dekorieren.