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Auberginenpfanne

Entdecke die beste Auberginenpfanne mit Knoblauch

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche Auberginenpfanne mit Knoblauchsauce, perfekt für ein leckeres Abendessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginenpfanne
  • 2 Stück Aubergine kann durch Zucchini oder Paprika ersetzt werden
  • 4 Zehen Knoblauch frisch oder in Pulverform
  • 1 Stück Ingwer frisch oder gemahlen
  • 3 EL Sojasauce verwende Tamari für glutenfrei
  • 1 TL Zucker Honig oder Ahornsirup sind Alternativen
  • 1 EL Maisstärke Pfeilwurzelmehl als glutenfreie Alternative
  • 3 EL Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 Stück rote Chili optional, nach Geschmack

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten stehen lassen, dann abspülen und trocknen.
  2. In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker und Maisstärke verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
  3. Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Auberginenstücke hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten.
  4. Die minced Knoblauch- und Ingwerstückchen hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
  5. Die vorbereitete Knoblauchsauce über die Auberginen gießen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie eindickt.
  6. Die Auberginenpfanne mit Chilischoten garnieren und heiß über Jasminreis servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 16gSaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für das beste Ergebnis die Auberginen richtig salzen und nicht überladen braten.

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