Reis kochen: Kochen Sie den Basmati-Reis in einem Topf mit 1,5 Tassen Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Dies sollte etwa 15 Minuten dauern, bis das Wasser vollständig absorbiert und der Reis schön fluffig ist. Stellen Sie den gekochten Reis beiseite.

Garnelen würzen: Würzen Sie die mittelgroßen Garnelen mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer.

Garnelen anbraten: In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang an.

Gemüse sautieren: Im gleichen Topf Zwiebel und rote Paprika hinzufügen. Sautieren Sie das Gemüse für etwa 3-4 Minuten.

Aromen hinzufügen: Rühren Sie die rote Curry-Paste, den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in den Topf.

Flüssigkeiten einfüllen: Fügen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie gut um und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Garnelen und Reis integrieren: Rühren Sie nun den gekochten Reis, die gebratenen Garnelen, den frischen Limettensaft und die gehackten Korianderblätter in die Suppe ein.

Servieren: Löffeln Sie die fertige Suppe in Schalen und genießen Sie sie sofort.