Zwiebeln karamellisieren: Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter. Fügen Sie die geschnittenen gelben Zwiebeln mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie für etwa 30-35 Minuten, bis sie karamellisiert sind.

Aromaten anbraten: Geben Sie den gehackten Knoblauch, rote Pfefferflocken, Worcestersauce und Sojasauce hinzu. Kochen Sie für etwa 30 Sekunden weiter.

Zutaten kombinieren: Fügen Sie 4 Tassen Wasser, die Hälfte der evaporierten Milch und die Rinderbouillon hinzu. Rühren Sie um.

Pasta kochen: Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie die Orecchiette-Nudeln hinzu. Kochen Sie für 11-14 Minuten, bis sie al dente sind.

Käse einarbeiten: Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Gruyere- und Parmesan-Käse hinzu. Rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist.