Heize deinen Ofen auf 190°C vor.

Schneide die englischen Muffins in Würfel und röste sie für 8–10 Minuten.

Verrühre die Vollmilch, das Allzweckmehl, die geschmolzene Butter, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und eine Prise Salz in einem Topf und erwärme es.

Lass die Mischung abkühlen und rühre die geriebenen Käsesorten ein.

Verteile die Muffinwürfel, den Speck und die Eiersauce in der Backform.

Schlage die Eier direkt auf die Mischung in der Backform.

Backe den Auflauf für 25–30 Minuten.

Lass den Auflauf 5 Minuten ruhen und garniere ihn mit Schnittlauch.