Fluffe die Kataifi-Stränge mit den Händen und schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge dann die Kataifi-Stränge hinzu und röste sie etwa 8–10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass den rösten Teig anschließend vollständig abkühlen.

Schmelze die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle für etwa 1–2 Minuten, bis sie glatt ist. Vermische die geschmolzene Schokolade mit Pistazienbutter und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Füge die abgekühlten Kataifi-Stränge hinzu und mische alles gut, bis eine homogene Füllung entsteht.

Nimm etwa 30 Gramm der Pistazienfüllung und forme sie mit den Händen zu kleinen Bällchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Schmelze die dunkle Schokolade bei mittlerer Hitze in einer Schüssel. Nimm die gefrorenen Bällchen aus dem Gefrierschrank und tauche sie in die geschmolzene Schokolade. Setze sie wieder auf das Backpapier.

Bestreue die noch feuchte Schokoladenschicht sofort mit gehackten Pistazien und lass die Bällchen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden.