Trockne die Rindfleischwürfel ab und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze Olivenöl in einem Topf und brate das Rindfleisch goldbraun an.

Nimm das Rindfleisch heraus, füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie weich.

Füge den Knoblauch und die Gewürze hinzu und koche kurz weiter.

Rühre das Tomatenmark ein und koche es mit.

Gieße die Rinderbrühe und optional den Wein dazu.

Gib das Rindfleisch zurück in den Topf, füge die Tomaten und Paprika hinzu und bringe es zum Köcheln.

Decke den Topf ab und lass das Gulasch 2-3 Stunden schmoren.

Füge die Kartoffeln in den letzten 30-45 Minuten hinzu.

Vermische Sauerrahm mit Mehl und temperiere es mit heißer Flüssigkeit, bevor du es einrührst.

Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es mit Petersilie.