In einer großen Schüssel das gelbe Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Backsoda gut vermischen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben.

In einer separaten Schüssel die Buttermilch, das große Ei und den Kristallzucker gut verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.

Die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Falls verwendet, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen, bis es 180°C erreicht. Prüfen, ob das Öl heiß genug ist, indem ein kleiner Teelöffel Teig hinein gegeben wird.

Mit einem Esslöffel den Teig in das heiße Öl geben, dabei kleine Portionen abstechen und leicht flachdrücken. Frittieren für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die frittierten Bällchen auf Küchenpapier abzulegen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Genießen Sie die warmen, knusprigen Maisbrotteigbällchen mit den Dips oder Toppings Ihrer Wahl.