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Aubergine 'Katsu'

Crispy Aubergine Katsu: Vegane Genussmomente

Crispy Aubergine 'Katsu' ist eine vegane und glutenfreie Delikatesse, die durch knusprige Panade und zartes Innere besticht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 500 g Chinesische Auberginen In 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 120 g Weizenmehl Für glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl verwenden
  • 1.5 Esslöffel Maisstärke Sorgt für Knusprigkeit
  • 1 Teelöffel Backpulver Hilft, den Teig aufzulockern
  • 1 Teelöffel Salz Verstärkt den Geschmack
  • 125 ml Warmes Wasser Bei Bedarf mehr hinzufügen
  • 30 ml Warmes Wasser Zusätzlich für die Konsistenz
Panade
  • 200 g Paniermehl Am besten japanisches Panko verwenden
Zum Servieren
  • Japanische Currysoße Für ein reichhaltiges Geschmacksprofil
  • Gedämpfter Rundkornreis Als Basis oder Beilage

Equipment

  • tiefe Pfanne oder Wok
  • Schüsseln
  • Sieb oder Kühlständer

Method
 

Schritte
  1. Auberginen schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Teig zubereiten: Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und warmes Wasser vermischen.
  3. Paniermehl in eine separate Schüssel geben.
  4. Auberginen in den Teig tauchen und dann im Paniermehl wälzen.
  5. Öl in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen.
  6. Paniertes Aubergine für 2-3 Minuten pro Seite frittieren.
  7. Frittierte Auberginen auf einem Sieb abtropfen lassen.
  8. Sofort mit Currysoße und Reis servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Genieße die knusprigen Auberginen mit japanischer Currysoße für eine Geschmacksexplosion.

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