Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die kleinen Pasta-Nudeln hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, was in der Regel etwa 8-10 Minuten dauert. Nach dem Kochen, die Nudeln abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Während die Nudeln kochen, kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten. Auftauen der tiefgekühlten Erbsen dauert ein paar Minuten; lege sie einfach in ein Sieb. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den dick geschnittenen Speck knusprig braten, was etwa 5-7 Minuten in Anspruch nimmt. Nach dem Braten den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröseln.

In einer kleinen Schüssel das cremige Dressing vorbereiten. Mische Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis die Mischung schön glatt ist.

In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten zusammenführen. Füge die abgekühlten Pasta-Nudeln, die aufgetauten Erbsen, den zerbröselten Speck und den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Gieße das Dressing über die Zutaten und vermische alles gründlich.

Deinen cremigen Nudelsalat für besten Geschmack abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Stunden kühlen. Du kannst ihn auch sofort servieren, wenn du es eilig hast.