Cremiger Matcha-Käsekuchen ohne Backen

Dieser cremige Matcha-Käsekuchen begeistert durch seine zarte Textur und nussige Pistaziennote. Ein einfaches, veganes No-Bake-Rezept.

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Prep Time 15

Kühlzeit 5

Total Time 5 15

Servings: 8 Stücke

Course: Desserts

Cuisine: Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Boden

200 g vegane Kekse z.B. Digestive oder Ingwer-Kekse
1 Prise Meersalz
100 g vegane Butter oder Kokosöl

Für die Füllung

200 g Cashews mindestens 4 Stunden einweichen
100 g ungesalzene Pistazien vorher einweichen und schälen
400 g vegane Frischkäse
200 g veganer griechischer Joghurt z.B. Soja- oder Kokosjoghurt
80 ml reiner Ahornsirup nach Geschmack anpassen
50 g Kakaobutter oder Kokosöl
2 EL Matcha-Pulver nach Geschmack anpassen
1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste
2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
100 g vegane weiße Schokolade optional

Equipment

Hochgeschwindigkeitsmixer
Springform
Küchenwaage

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Weichen Sie die Cashews und Pistazien mindestens 4 Stunden in Wasser ein.
Zerbröseln Sie die veganen Kekse, mischen Sie sie mit Meersalz und geschmolzener veganer Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform und kühlen Sie sie 30 Minuten.
Pürieren Sie die eingeweichten Cashews, Pistazien, veganen Frischkäse, Joghurt, Ahornsirup, Kakaobutter, Matcha-Pulver, Vanilleextrakt und Limettensaft.
Gießen Sie die Füllung in die Springform auf den Keksboden und kühlen Sie mindestens 5 Stunden oder über Nacht.
Schneiden Sie den Kuchen mit einem heißen Messer in Stücke und garnieren Sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 10gCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Textur die Nüsse ausreichend lange einweichen. Ein Hochleistungsmixer sorgt für eine glatte Füllung.

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