Mixe den festen oder extra festen Seidentofu, die Banane, die cremige Erdnussbutter und den Ahornsirup in einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis die Mischung glatt ist. Kühl für mindestens 30 Minuten.

Schlage die Aquafaba in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer für etwa 5 Minuten, bis sie schaumig ist. Füge den Zitronen- oder Limettensaft hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen gebildet werden, was ca. 10 Minuten dauert.

Falte die aufgequirlte Aquafaba vorsichtig in die Erdnussbutter-Mischung hinein. Sei sanft um die Luftigkeit der Aquafaba zu bewahren.

Fülle die Mousse in kleine Gläser und decke sie ab. Kühl sie für mindestens 1 Stunde oder über Nacht für eine festere Konsistenz.

Vor dem Servieren kann die Mousse mit frischem Obst oder veganen Schokoladenraspeln dekoriert werden. Stelle sicher, dass sie gut gekühlt ist.