Schlagen Sie die ungesalzene Butter, den Zucker, den Puderzucker und die frische Orangenschale in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe glatt und cremig. Dies dauert etwa 1 Minute.

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu. Mixen Sie alles gut zusammen, bis die Eier gut eingearbeitet sind.

Geben Sie nun das Meersalz, die Speisestärke, das Weizenmehl und das Kuchenmehl in die Schüssel. Mixen Sie alles auf niedriger Stufe, bis der Teig gerade so zusammenkommt.

Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke. Fügen Sie diese anschließend zur Teigmischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter.

Legen Sie den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie und formen Sie ihn zu einer zylindrischen Rolle von etwa 23 cm Länge. Wickeln Sie den Teig ein und geben Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,6 cm Dicke.

Backen Sie die Butterkekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 13 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, damit sie vollständig abkühlen.