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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry mit cremiger Cashew-Sauce

Genießen Sie ein köstliches Butterbohnen-Curry, das vegan und glutenfrei ist. Eine einfache Zubereitung in weniger als 30 Minuten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Cashewcreme
  • 150 g Cashews ungesalzen, roh
  • 250 ml Gemüsebrühe glutenfrei wenn nötig, oder durch Wasser ersetzen
Für das Curry
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer daumengroß, frisch
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, fein gehackt
  • 2 TL Garam Masala
  • ¼ TL Kurkuma
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Currypulver
  • ¼ TL Gemahlener Zimt
  • 2 Stück Frische Tomaten grob gewürfelt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 400 g Butterbohnen aus der Dose
  • nach Belieben Salz und Pfeffer

Equipment

  • Mittelgroße, beschichtete Pfanne
  • Mixer
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butterbohnen-Curry
  1. Lass die Cashews in heißem Wasser einweichen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
  2. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und brate die Zwiebel an, bis sie glasig ist.
  3. Füge den frisch gepressten Ingwer und den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate alles eine Minute lang.
  4. Jetzt die Gewürze hinzugeben und eine Minute mitbraten.
  5. Füge die Tomaten und das Tomatenmark hinzu und koche es für 2-3 Minuten.
  6. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse das Curry 12 Minuten köcheln.
  7. Gieße die eingeweichten Cashews ab und püriere sie mit der Curry-Mischung.
  8. Spüle die Butterbohnen ab, füge sie zur Sauce in die Pfanne und erhitze alles.
  9. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es nach Wunsch.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Kann nach Geschmack mit frischem, gehacktem Koriander oder Sesamsamen garniert werden.

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