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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry für jeden Tag: Schnell und lecker

Entdecke ein köstliches Butterbohnen-Curry, das gesund und vegan ist. Die perfekte Mischung aus Gewürzen und Cremigkeit für jeden Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 400 g Butterbohnen Dosenbohnen oder getrocknete Bohnen
  • 120 g Cashews In heißem Wasser einweichen
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Stück Ingwer Frisch oder als Pulver
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch oder Pulver
  • 1 TL Garam Masala Indische Gewürzmischung
  • 1 TL Kurkumapulver Für authentischen Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel Ganz oder gemahlen
  • 1 TL Koriander Gemahlen oder ganz
  • 1 TL Currypulver Frisch für bessere Ergebnisse
  • 1 Prise Zimt Optional
  • 2 Stück Tomaten Frisch oder passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark Optional
  • 500 ml Gemüsebrühe Hausgemacht oder glutenfrei
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Weiche die Cashews in heißem Wasser ein, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Lass sie etwa 10-15 Minuten ziehen.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig ist.
  3. Füge den gehackten Ingwer und den frischen Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu. Rühre die Gewürze darunter und brate alles für 1-2 Minuten an.
  4. Gib die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne. Koche die Mischung für etwa 2 Minuten.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce 12 Minuten lang sanft köcheln.
  6. Püriere die eingeweichten Cashews mit genügend kaltem Wasser bis eine glatte Creme entsteht.
  7. Gieße die abgetropften Butterbohnen in die Pfanne und addiere die Cashewcreme. Rühre alles gut um und lasse das Curry für weitere 5 Minuten köcheln.
  8. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Das Curry kann leicht variiert werden, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst.

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