In einer großen Schüssel die ungeklärte Butter mit dem Granulat- und braunen Zucker vermengen. Verwende einen Handrührer oder eine Küchenmaschine, um die Mischung auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten zu schlagen, bis sie hell und luftig ist.

Füge die großen Eier und den Vanille-Extrakt hinzu und vermische alles gut, bis die Zutaten vollständig integriert sind.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, den Zimt, die Speisestärke, das Backpulver und das Natron vermengen. Rühre die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten ein.

Falte die gehackten Pekannüsse und optional die Toffee-Stücke unter den Teig.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für 30-45 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme kleine Kugeln aus dem gekühlten Teig.

Platziere die geformten Kekse mit genügend Abstand auf dem Backblech und backe sie für 11-14 Minuten.

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen.