Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Bratpfanne auf mittlerer Hitze vorbereiten.

Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Hähnchenschenkel 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

Die Hitze reduzieren und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden anschwitzen.

Braunen Zucker, Sojasauce, Apfelessig, Worcestershiresauce, gemahlenen Ingwer und rote Pfefferflocken einrühren und leicht köcheln lassen.

Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüberlöffeln. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis 74°C erreicht ist.

Maisstärke in Wasser auflösen und in die Sauce einrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Glasur dick ist.