In einem hellen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen. Rühre kontinuierlich um, bis die Butter aufschäumt, zischt und eine goldbraune Farbe annimmt (ca. 5-6 Minuten). Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt. Sobald sie goldbraun ist, nimm sie sofort vom Herd, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die gebräunte Butter in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und etwa 45 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest, aber streichfähig ist.

In einer großen Rührschüssel die abgekühlte braune Butter, den normalen Zucker und den braunen Zucker gemeinsam vermengen. Mit einem elektrischen Mixer etwa 2 Minuten lang auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

Nun das große Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backsoda und das Salz vermengen. Nach und nach diese trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einrühren.

Etwa 2 Esslöffel des Keksteigs abnehmen, zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kekskugeln mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und während des Vorheizens das Backblech mit Backpapier auslegen.

Die gekühlten Kekskugeln in weißem Sandzucker wälzen, dann mit genügend Abstand auf das Backblech legen. Die Kekse 11-13 Minuten lang backen.

Die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.