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Braun-Butter-Toffee

Braun-Butter-Toffee Kekse für den ultimativen Genuss

Entdecken Sie die köstlichen Braun-Butter-Toffee Kekse, die chewy und gooey sind, mit nussiger brauner Butter und Toffeestückchen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 14 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 34 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 227 g Ungesalzene Butter Sorgt für Reichtum und Geschmack; das Bräunen verstärkt das nussige Aroma.
  • 100 g Kristallzucker Fügt Süße hinzu und trägt zur Textur bei.
  • 200 g Dunkler Brauner Zucker Intensiviert den Geschmack mit Butterscotch-Noten und sorgt für Feuchtigkeit.
  • 190 g Allzweckmehl Gewährleistet die Struktur; essenziell für die Keksbildung.
  • 127 g Brotmehl Schafft durch einen höheren Proteingehalt die gewünschte Zähigkeit.
  • 1 TL Backnatron Wirkt als Treibmittel.
  • 0.5 TL Backpulver Unterstützt die Lockerung.
  • 1 TL Feines Meersalz Verstärkt alle Geschmäcker.
  • 1 TL Espressopulver Optional, vertieft das Geschmacksprofil.
  • 2 Große Eier Wichtig für die Textur des Teigs.
  • 1 Eigelb Sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum.
  • 2 TL Vanilleextrakt Sorgt für aromatische Süße.
  • 283 g Halbsüße Schokolade Fügt Reichtum hinzu.
  • 1 Tasse Toffeestückchen Selbstgemacht wird empfohlen für mehr Geschmack.
  • Flockiges Meersalz Für den letzten Schliff.

Equipment

  • mittlerer Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Keksscooper
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zerlassen Sie 2 Stangen ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun ist.
  2. Fügen Sie Kristallzucker und dunklen braunen Zucker zur heißen Butter hinzu und lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen.
  3. Mischen Sie Allzweckmehl, Brotmehl, Backnatron, Backpulver und feines Meersalz in einer separaten Schüssel.
  4. Geben Sie Eier und Vanilleextrakt in die abgekühlte Butter-Zucker-Mischung und vermischen Sie alles gut.
  5. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles kombiniert ist.
  6. Wickeln Sie den Keks-Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
  7. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (177°C) vor und bereiten Sie Backbleche mit Backpapier vor.
  8. Verwenden Sie einen großen Keksscoop, um Teigportionen auf die Backbleche zu setzen.
  9. Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte leicht weich bleibt.
  10. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 200kcalCarbohydrates: 28gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse bleiben bis zu 3 Tage frisch in einem luftdichten Behälter und können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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