Lösen Sie die aktive Trockenhefe in warmer Milch auf und lassen Sie sie 5 Minuten schäumen. Fügen Sie die Eier, die geschmolzene Butter, den Zucker und das Salz hinzu. Vermischen Sie alles gut und rühren Sie das Mehl ein, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Kneten Sie den Teig 5-7 Minuten auf einer bemehlten Fläche und lassen Sie ihn dann in einer geölten Schüssel für etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Rollern Sie den aufgegangenen Teig auf eine Dicke von etwa 1,25 cm aus und stechen Sie mit einem Donut-Ausstecher die Donuts aus. Legen Sie die ausgestochenen Donuts auf ein bemehltes Backblech und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten aufgehen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C. Frittieren Sie die Donuts in Chargen für etwa 1 Minute pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Donuts herauszunehmen, und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Vermischen Sie in einem Topf die Milch, den Zucker, die Eigelbe und die Maisstärke. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick wird und Blasen wirft. Nehmen Sie den Pudding vom Herd, rühren Sie den Vanilleextrakt ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade beginnt zu köcheln. Fügen Sie die grob gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie, bis eine glatte und glänzende Glasur entsteht. Mischen Sie den Zuckerrübenmelasse und Vanille unter.

Füllen Sie jeden abgekühlten Donut mit der Puddingfüllung, indem Sie eine Spritztüte verwenden oder die Füllung mit einem Messer hineindrücken. Tauchen Sie die Oberseiten der gefüllten Donuts in die Schokoladenglasur und lassen Sie die Glasur setzen, bevor Sie die Donuts servieren.