Wasche den frischen Dill gründlich, trimme die Stängel und hacke ihn fein. Alternativ kannst du getrockneten Dill in warmem Wasser für 20 Minuten einweichen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und brate die fein geriebenen Knoblauchzehen 4 Minuten lang an.

Füge die aufgetauten Limabohnen und ¾ des vorbereiteten Dills hinzu und koche alles etwa 3 Minuten lang.

Rühre den restlichen Dill, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer in die Bohnenmischung ein und koche weiter.

Schlage vorsichtig 4 Eier in die Bohnenmischung, decke die Pfanne ab und lasse die Eier 3-4 Minuten lang garen.

Optional mit 2 Teelöffeln Butter oder Ghee verfeinern und mit frittierten Zwiebeln garnieren. Serviere warm.