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Blaubeer-Bananenbrot

Blaubeer-Bananenbrot für dein perfektes Frühstück

Dieses Blaubeer-Bananenbrot vereint die süßen Aromen von Bananen und Blaubeeren zu einem perfekten Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Bäcker
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 120 ml Rapsöl oder Kokos-/Avocado-/Pflanzenöl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Brauner Zucker
  • 2 Stück Große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Stück Reife Bananen püriert
  • 220 g Weizenmehl oder alternative Mehloptionen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 150 g Blaubeeren frisch oder gefroren
Für Variationen
  • Erdbeeren Erdbeeren statt Blaubeeren für einen frischen Twist
  • Nüsse für mehr Textur
  • Vegane Option Eier durch einen Flax-Ei ersetzen

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Kastenform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen.
  3. In einer großen Schüssel Rapsöl, Zucker und braunen Zucker gut vermischen, dann Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Pürierte Bananen zu den feuchten Zutaten hinzufügen und gut umrühren.
  5. Trockene Zutaten in die feuchte Mischung integrieren, nicht übermixen.
  6. Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl wälzen und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in die Kastenform gießen und etwa 60 Minuten backen.
  8. Brot aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 35gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Die Verwendung reifer Bananen sorgt für zusätzliche Süße und Feuchtigkeit. Das Brot kann bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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