Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform ein. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie mit den Eiern und der Milch hinzugibst. Rühre die Zutaten gut durch, bis ein homogener Teig entsteht, der leicht glänzt.

Wasche die Beeren gründlich und schneide größere Früchte in Stücke. In einem kleinen Topf die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und koche sie für etwa 5 Minuten, bis die Beeren weich sind und Saft freigeben.

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5-10 Minuten ein, bis sie weich sind. In einem kleinen Topf erhitze ein wenig Wasser und füge die ausgedrückte Gelatine hinzu, rühre, bis sie sich aufgelöst hat.

Nehme die Beeren von der Hitze und lass sie leicht abkühlen. Mische die aufgelöste Gelatine unter die Beerenmischung, während die Mischung noch warm ist.

Gieße den vorbereiteten Teig in die gefettete Kuchenform und backe für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei Hälften und verteile die Beerenfüllung auf der unteren Hälfte. Lege die obere Hälfte darauf und decke ihn ab.

Vor dem Servieren bestäube den Kuchen großzügig mit Puderzucker und garniere ihn mit frischer Minze.