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Avocado-Eiersalat

Avocado-Eiersalat: Schnelles, gesundes Rezept

Avocado-Eiersalat ist eine schnelle und gesunde Mahlzeit, die einfach zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 4 minutes
Total Time 14 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 stück Avocado oder Hummus für leichtere Variante
  • 2 stück Hartgekochte Eier in Instant Pot zubereitet
  • 100 g Griechischer Joghurt für milchfreie Option veganen Mayo verwenden
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Dijon-Senf oder gelber Senf als Alternative
Für den Crunch
  • 1/2 stück Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln für mildere Variante
  • 2 EL Petersilie oder Dill/Schnittlauch nach Wunsch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Instant Pot

Method
 

Zubereitung
  1. Eier hart kochen: Verwende einen Instant Pot und koche die Eier für 4 Minuten. Lasse den Druck natürlich ab, bis der Dampf entweicht.
  2. Eier vorbereiten: Eier in Eiswasserbad legen, dann schälen und in kleine Stücke hacken.
  3. Avocado und Joghurt vermengen: Avocado zerdrücken, dann Joghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  4. Zutaten kombinieren: Gehakte Eier, Zwiebel und Petersilie zur Avocado-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
  5. Servieren: Auf Vollkornbrot oder als Dip servieren. Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 200mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse sofort servieren und frische Zutaten verwenden. Haltbarkeit beachten: bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

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