Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Linguini-Nudeln hinzu und kochen Sie diese für 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Heben Sie eine Tasse Pasta-Wasser auf, bevor Sie abgießen.

Während die Nudeln kochen, geben Sie die Avocados, das Eigelb, Kale, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Paprika und Cayenne in einen Mixer und mixen Sie bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.

Fügen Sie langsam das reservierte heiße Pasta-Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Gießen Sie die Linguini-Nudeln ab, geben Sie sie zurück in den Topf und mischen Sie die Avocado-Sauce gründlich unter.

Fügen Sie je nach Vorliebe den zerbröselten Bacon und den Parmesan unter die Nudeln und servieren Sie sofort.