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Auberginen-Parmesan-Stapel

Auberginen-Parmesan-Stapel für echten Genuss

Dieser köstliche Auberginen-Parmesan-Stapel begeistert mit knuspriger Aubergine, aromatischer Marinara und schmelzendem Mozzarella.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen klein bis mittelgroß
  • 1 TL Koshersalz zum Entziehen der Feuchtigkeit
Für die Panade
  • 1 Tasse Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Stück Eier oder Flachsmehl mit Wasser als vegane Alternative
  • 1 Tasse Panko-Semmelbrösel für knusprige Beschichtung
  • 1 Tasse Italienische Semmelbrösel oder nach Geschmack gewürzt
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frischer, gehackter Knoblauch
Für die Sauce und den Belag
  • 500 g Marinara-Sauce Rao’s empfohlen
  • 250 g Frischer Mozzarella frisch, nicht vorgerieben
  • 10 Blätter Frisches Basilikum in feine Streifen geschnitten
  • 50 g Parmesankäse frisch gerieben

Equipment

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Koshersalz bestreuen. 20-30 Minuten beiseitelegen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
  2. Parmesan reiben und Basilikum schneiden. Weizenmehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Eier verquirlen. Panko, italienische Semmelbrösel und Knoblauchpulver in einer dritten Schüssel vermischen.
  3. Ofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen in Mehl, dann in Eier und schließlich in der Panade wälzen.
  4. Die panierten Auberginen auf ein Backblech legen, mit Parmesan bestreuen und 20 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden.
  5. In einer Auflaufform mit Marinara-Sauce beginnen, dann Auberginen, Marinara, Mozzarella und Basilikum schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten verwendet sind.
  6. Die gefüllte Auflaufform ohne Deckel 20-25 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist.
  7. Die Auberginen-Parmesan-Stapel mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren, etwas abkühlen lassen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Beachten Sie die Lagerungstipps für Reste und Zubereitung im Voraus.

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