Name: Süßkartoffelsuppe für gemütliche Abende
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 EL Extra natives Olivenöl (oder Kokosöl); 1 Zwiebel (weiße oder rote nach Belieben); 2 Selleriestangen (gewürfelt); 2 Karotten (geschält und gewürfelt); 3 Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Frische Thymianzweige (oder getrockneter Thymian); 1 Dose Bio-weiße Bohnen (Cannellini oder Limabohnen); 2 Tassen Würfelförmige Süßkartoffeln (oder Butternusskürbis); 2 Tassen Würfelförmige Kartoffeln (kleine festkochende Kartoffeln sind eine Alternative); 2 EL Bio-Tomatenmark; 4 EL Bio-Universalmilchpulver (oder Maisstärke für glutenfrei); 1 TL Räucherpaprika; 1 TL Meersalz (nach Belieben anpassen); 1 Dose Tomatensoße oder gewürfelte Tomaten (800 g); 3 Tassen Bio-Gemüsebrühe

Der aromatische Duft von frischem Gemüse, das sanft in einem Topf köchelt, weckt unweigerlich Erinnerungen an gemütliche Abende. Wenn ich an diese kalten Wintertage denke, greife ich normalerweise zu einem besonders herzhaften Gericht: dieser Süßkartoffelsuppe – oder besser gesagt, dem herzhaften veganen Süßkartoffel-Eintopf. Er vereint zarte Süßkartoffeln, weiße Bohnen und ein bunter Mix an Gemüse in einem einzigen, nahrhaften Gericht, das nicht nur sättigend, sondern auch unwiderstehlich lecker ist. Als perfektes Comfort Food ist es außerdem glutenfrei und ölfrei, was es zu einer gesunden Wahl für die ganze Familie macht. Neugierig, wie einfach es ist, diesem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen? Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Warum solltest du diesen Eintopf lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist mühelos und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Du kannst dich auf die Aromen konzentrieren!
Herzhaft und nährstoffreich: Dieser Eintopf ist vollgepackt mit köstlichen Zutaten wie Süßkartoffeln und Bohnen, die dich sättigen und glücklich machen.
Vielseitigkeit: Du kannst Zutaten nach deinem Geschmack austauschen oder hinzufügen, sei es Gemüse oder verschiedene Bohnensorten. Das lässt Raum für Kreativität!
Schnelle Zubereitung: In nur 30 Minuten hast du ein vollständiges Gericht, das perfekt für geschäftige Abende ist – ideal für vielbeschäftigte Köche.
Crowd-Pleaser: Egal, ob für die Familie oder Gäste, dieser reichhaltige Eintopf wird sicher allen schmecken und ist ein Highlight jeder Dinnerparty.

Süßkartoffelsuppe Zutaten

• Damit deine Süßkartoffelsuppe perfekt gelingt, findest du hier die notwendigen Zutaten.

Für die Brühe

Extra natives Olivenöl – bringt Geschmack und Reichhaltigkeit, kann auch durch Kokosöl ersetzt werden.
Zwiebel – sorgt für eine aromatische Basis; verwende nach Belieben weiße oder rote Zwiebeln.
Sellerie – fügt Knackigkeit hinzu und rundet den Geschmack ab, gewürfelt für die perfekte Integration.
Karotten – tragen Süße und Farbe bei, geschält und in gleich große Stücke geschnitten für gleichmäßiges Garen.
Knoblauchzehen – intensiviert das Aroma; unbedingt fein hacken, um die Öle freizusetzen.
Frische Thymianzweige – verleihen erdige Kräuternoten, können durch getrockneten Thymian ersetzt werden.

Für den Eintopf

Bio-weiße Bohnen (1 Dose) – liefern Proteine und Cremigkeit; wähle zwischen Cannellini oder Limabohnen.
Würfelförmige Süßkartoffeln (2 Tassen) – Grundzutat für Süße und Textur; Butternusskürbis kann als Variation verwendet werden.
Würfelförmige Kartoffeln (2 Tassen) – sorgt für Herzhaftigkeit, kann durch kleine festkochende Kartoffeln ersetzt werden.
Bio-Tomatenmark – verdickt und bereichert den Eintopf mit Tomatengeschmack.
Bio-Universalmilchpulver (4 EL) – für eine sämigere Konsistenz; kannst auch Maisstärke verwenden, um glutenfrei zu sein.
Räucherpaprika (1 TL) – sorgt für einen herrlich rauchigen Geschmack.
Meersalz (1 TL) – esencial für die Gesamtwürze; nach Belieben anpassen.
Tomatensoße oder gewürfelte Tomaten (1 Dose, 800 g) – bildet die Basis des Eintopfs und sorgt für Säure.
Bio-Gemüsebrühe (3 Tassen) – bringt Geschmack durch das Köcheln der Gemüse hinein.

Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um eine köstliche Süßkartoffelsuppe zuzubereiten, die alle begeistern wird!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Süßkartoffelsuppe

Step 1: Olivenöl erhitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 1-2 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen, da dies den Geschmack beeinflussen kann.

Step 2: Gemüse hinzufügen
Gib nun die gewürfelten Sellerie und Karotten in den Topf. Sauté das Gemüse weitere 1-2 Minuten, bis die Karotten leicht weich werden und ihre Farbe intensiviert wird. Rühre gelegentlich um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und eine leckere Basis für die Süßkartoffelsuppe zu schaffen.

Step 3: Gewürze einrühren
Streue die Allzweckgewürzmischung, den geräucherten Paprika und das Salz über das Gemüse. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Gemüse gut bedecken. Lass alles für etwa eine Minute weiter garen, bis die Aromen schön verschmelzen.

Step 4: Flüssigkeiten hinzufügen
Mische das Mehl in die Gemüse-Mischung ein und füge allmählich die Gemüsebrühe hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze weiter köcheln, bis sie leicht eindickt. Dies dauert etwa 3-4 Minuten und verleiht deiner Süßkartoffelsuppe eine sämigere Konsistenz.

Step 5: Hauptzutaten hinzufügen
Incorporiere nun die Tomatensoße, die weißen Bohnen, die gewürfelten Süßkartoffeln und die normalen Kartoffeln sowie die Thymianzweige in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden. Achte darauf, dass die Süßkartoffeln gleichmäßig verteilt sind, um das gleichmäßige Garen zu gewährleisten.

Step 6: Köcheln lassen
Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe und lasse die Mischung für etwa 20-25 Minuten simmern. Rühre gelegentlich um, bis alle Gemüse weich sind und die Süßkartoffeln zart werden. Der Eintopf sollte sich verdicken und eine schöne, reichhaltige Textur entwickeln.

Step 7: Servieren
Nimm den Topf vom Herd und serviere die Süßkartoffelsuppe sofort. Diese herzhafte und nahrhafte Mischung ist ein wunderbares Gericht, das du nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Maisbrot oder Reis kombinieren kannst.

Was passt gut zur Süßkartoffelsuppe?

Der aromatische Duft von frisch gekochtem Gemüse begleitet perfekt diesen nahrhaften Eintopf und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.

Cremiges Kartoffelpüree: Die samtige Textur des Pürees ergänzt die dichte Konsistenz der Suppe wunderbar. Perfekt zum Eindippen und Aufsaugen der Aromen!
Frisches Baguette: Ein knuspriges Stück Baguette aus der Bäckerei ist ideal, um die Suppe aufzulockern und jede Essensrunde zu bereichern. Dipp einfach in die Schüssel und genieße!
Grüner Salat: Ein knackiger grüner Salat mit frischen Kräutern und einem leicht sauren Dressing bringt eine erfrischende Note und eine zusätzliche Textur ins Spiel. Er ist der perfekte Ausgleich zur herzhaften Suppe.
Röstgemüse: Farbige Röstgemüse wie Paprika, Zucchini und Karotten sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern setzten auch tolle Aromen frei. Sie passen geschmacklich super zur Süßkartoffelsuppe.
Kokosmilch-Reis: Ein schaumiger Kokosmilch-Reis kann eine exotische Note bringen und harmoniert hervorragend mit der Süße der Kartoffeln und der Wärme der Gewürze.
Hausgemachte Kekse: Kleine, weiche Kekse mit Haferflocken oder Nüssen sind ein perfekter süßer Abschluss nach der herzhaften Suppe. Ein Geniestreich für die ganze Familie!

Vorbereitung für deine Süßkartoffelsuppe

Die Süßkartoffelsuppe eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die gewürfelten Süßkartoffeln und Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus schneiden und in Wasser einweichen, um ein Braunwerden zu verhindern. Auch das Gemüse, wie Zwiebeln und Karotten, lassen sich bereits bis zu 3 Tage vor der Zubereitung vorbereiten, indem du sie einfügst und im Kühlschrank aufbewahrst. Wenn du bereit bist, die Suppe zuzubereiten, erhitze einfach das Olivenöl, füge das vorbereitete Gemüse hinzu, und folge der Anleitung ab Schritt 3. Diese Vorausplanung spart Zeit, sodass du an hektischen Tagen schnell ein köstliches, nahrhaftes Gericht kreieren kannst, das genauso lecker ist wie frisch zubereitet!

Tipps zur Lagerung der Süßkartoffelsuppe

Zimmertemperatur: Lass die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Sie sollte nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, um die Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Bewahre die Süßkartoffelsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu 4-5 Tage frisch und köstlich.
Gefriertruhe: Du kannst die Suppe bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um das Auftauen zu erleichtern.
Aufwärmen: Beim Aufwärmen solltest du die Suppe bei niedriger Hitze sanft erhitzen, damit die Gemüse nicht zerfallen. Rühre regelmäßig um und füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Variationen & Ersatzmöglichkeiten für Süßkartoffelsuppe

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen Eintopf ganz nach deinem Geschmack an. Diese vielfältigen Alternativen werden dich inspirieren!

Andere Bohnen: Tausche die weißen Bohnen gegen Kichererbsen oder schwarze Bohnen aus, um der Suppe eine neue Textur zu geben.
Gemüse hinzufügen: Füge zusätzlich Paprika, Zucchini oder Grünkohl hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Das bringt frischen Schwung in dein Gericht!
Gewürzvariationen: Experimentiere mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Curry, um einen mediterranen oder orientalischen Twist zu kreieren. So wird es spannend und aromatisch!
Schärfeerhöhung: Wenn du es würziger magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzu. Perfekt für alle, die es feurig lieben!
Kohlenhydratalternativen: Nutze Blumenkohlrisotto anstelle von Kartoffeln für eine keto-freundliche Variante. Das bringt eine ganz neue Dimension in deinen Eintopf.
Süßkartoffel-Alternativen: Butternusskürbis kann die Süßkartoffeln ersetzen und vermittelt einen leicht anderen, aber ebenso geschmackvollen Eindruck.
Nussige Note: Streue geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne über die Suppe, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten. So wird sie noch köstlicher!
Kräuteranpassungen: Frische Korianderblätter am Ende hinzugefügt, verleihen dem Eintopf eine interessante Geschmacksnote, die hervorragend mit der Tomatenbasis harmoniert.

Für weitere Tipps zur Zubereitung und besonderen Anlässen, schau dir auch unsere kreativen Rezeptideen an!

Expert Tips für Süßkartoffelsuppe

Aromanpassung: Schmecke die Suppe während des Kochens ab und passe die Gewürze an, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Textur bewahren: Wenn du die Suppe einfrierst, koche die Süßkartoffeln etwas weniger gar, um ihre Textur beim Auftauen zu erhalten.
Sanftes Erhitzen: Beim Wiedererwärmen, mache dies bei niedriger Hitze, um ein Zerfallen der Gemüsestücke zu vermeiden.
Glutenfreie Alternative: Für eine glutenfreie Variante tausche das Mehl gegen Maisstärke oder ein glutenfreies Mehl aus.
Gemüsevariationen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Bohnen, um deiner Süßkartoffelsuppe eine persönliche Note zu verleihen.

Süßkartoffelsuppe Rezept FAQs

Wie wähle ich die perfekten Süßkartoffeln aus?
Achte darauf, dass die Süßkartoffeln fest und ohne dunkle Flecken sind. Die Haut sollte glatt und unbeschädigt sein. Bei dunklen, weichen Stellen oder Falten solltest du die Süßkartoffeln lieber nicht kaufen, da sie abgelaufen sein könnten.

Wie lagere ich die Süßkartoffelsuppe richtig?
Lass die Suppe zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 4-5 Tage frisch. Für langfristige Lagerung kannst du die Suppe auch einfrieren – dann hält sie bis zu 2-3 Monate.

Kann ich die Süßkartoffelsuppe einfrieren?
Ja, du kannst die Suppe sehr gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern zu lagern, damit du nur die Menge auftauen kannst, die du benötigst. Lass die Suppe allerdings leicht abkühlen, bevor du sie einfrierst, um die Konsistenz zu bewahren.

Wie kann ich die Konsistenz der Suppe beim Aufwärmen anpassen?
Wenn du die Suppe wieder aufwärmst, nutze niedrige Hitze, um zu verhindern, dass die Gemüsestücke zerfallen. Füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und rühre regelmäßig um.

Gibt es allergische Zutaten in der Süßkartoffelsuppe?
Die Rezeptur ist vegan und enthält keine Tierprodukte, sodass es für die meisten diätetischen Bedürfnisse geeignet ist. Achte jedoch darauf, dass du die Zutaten wie Bohnen und Gemüse nach deinen persönlichen Allergien anpasst, um sicherzustellen, dass sie für alle Gäste geeignet sind.