Name: Schokoladenkekse mit Frischkäse für den Extra-Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 149 min
Ingredients: 115 g Ungesalzene Butter (weichgemacht); 115 g Frischkäse (vollfette Variante verwenden); 150 g Hellbrauner Zucker (gut gepackt); 100 g Kristallzucker; 1 Stück Großes Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 240 g Allzweckmehl (nicht fest in die Tasse packen); 30 g Maisstärke (für Weichheit); 1 TL Backsoda; 1 Prise Salz (optional); 200 g Halbbitterschokoladenstückchen (oder -chunks); 100 g Weiße Schokolade (als Alternative); Nüsse oder Süßigkeiten (nach Belieben)

Es gibt nichts Besseres, als den süßen Duft frischer Kekse, der durch die Küche zieht. Heute teile ich mit euch mein neues Lieblingsrezept: Softbatch Cream Cheese Schokoladenkekse. Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen die cremige Textur von Frischkäse mit der klassischen Schokoladenkeks-Variante und sind ein wahres Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Handgriffen zaubert ihr in kürzester Zeit unheimlich weiche und saftige Kekse, die beim ersten Biss im Mund zergehen. Perfekt für alle, die sich nach einem besonderen Leckerbissen sehnen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Und das Beste? Diese Kekse sind nicht nur himmlisch lecker, sondern auch ideal zum Teilen oder für eine gemütliche Kaffeepause. Bereit, euch in die Welt der köstlichen Softbatch Kekse entführen zu lassen?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus Frischkäse und Butter verleiht diesen Schokoladenkeksen eine unvergleichliche Cremigkeit, die sie von herkömmlichen Keksen abhebt.
Einfach zuzubereiten: Mit ein paar einfachen Schritten und wenigen Zutaten gelingen diese Kekse garantiert jedem, selbst den unerfahrensten Bäckern.
Perfekte Konsistenz: Dank der Zugabe von Maisstärke bleiben die Kekse außergewöhnlich weich und zart, genau wie Sie es lieben werden.
Vielseitige Variationen: Ob mit weißer Schokolade, Nüssen oder sogar Süßigkeiten – die Möglichkeiten sind endlos! Diese Kekse passen sich Ihren Vorlieben an.
Ideales Snack-Erlebnis: Serviert mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee, sind sie der perfekte Begleiter für Ihren Nachmittagstee oder als süßer Leckerbissen für Ihre Gäste. 🍪
Freunde und Familie begeistern: Diese Schokoladenkekse mit Frischkäse sind immer ein Hit und machen jede Kaffeetafel besonders.

Schokoladenkekse Zutaten

Hinweis: Für das beste Ergebnis sollten Sie beim Backen der Schokoladenkekse alle Zutaten gut vorbereiten.

Für den Teig

Ungesalzene Butter – sorgt für eine reiche, buttrige Basis; verwenden Sie weichgemachte Butter für ein einfaches Mischen.
Frischkäse – erhöht die Feuchtigkeit und verleiht den Keksen eine köstliche Cremigkeit; verzichten Sie auf fettarme Varianten, um die Textur zu erhalten.
Hellbrauner Zucker – bringt Feuchtigkeit und einen tiefen Karamellgeschmack; stellen Sie sicher, dass er gut gepackt ist.
Kristallzucker – sorgt für die notwendige Süße und das ausgewogene Aroma.
Großes Ei – bindet die Zutaten und hilft, die optimale Konsistenz der Kekse zu erreichen.
Vanilleextrakt – betont den Geschmack und verleiht Aroma.
Allzweckmehl – gibt den Keksen Struktur; vermeiden Sie es, das Mehl fest in die Tasse zu packen.
Maisstärke – hält die Kekse weich und zart; unbedingt verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.
Backsoda – hilft den Keksen beim Aufgehen und sorgt für die perfekte Form.
Salz – optional, intensifiziert den Gesamtgeschmack.
Halbbitterschokoladenstückchen oder -chunks – der Hauptgeschmacksträger; kombinieren Sie verschiedene Sorten für Vielfalt in der Textur.

Für die Variation

Weiße Schokolade – eine leckere Alternative zu den normalen Schokoladenstückchen.
Nüsse oder Süßigkeiten – sorgen für einen tollen Crunch und zusätzliche Geschmacksrichtungen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladenkekse mit Frischkäse

Step 1: Butter und Frischkäse cremig rühren
In einer Küchenmaschine die ungesalzene Butter und den Frischkäse zusammen mit dem hellbraunen Zucker, dem Kristallzucker, dem Ei und dem Vanilleextrakt vermengen. Mixen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5 Minuten, bis die Mischung leicht und luftig ist. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel während des Mixens abzustecken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Step 2: Trockene Zutaten hinzufügen
Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, die Maisstärke, das Backsoda und optional das Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung hinzu und rühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gerade so verbunden ist. Übermixen Sie den Teig nicht, um zarte Schokoladenkekse mit Frischkäse zu erhalten.

Step 3: Schokoladenstückchen unterheben
Nach dem Mischen der Teigbasis kommt der aufregendste Teil: Fügen Sie die halbbitterschokoladenstückchen oder -chunks vorsichtig mit einem Teigschaber in den Teig ein. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Biss voller köstlicher Schokoladenelemente ist. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu bearbeiten, damit er seine zarte Struktur behält.

Step 4: Teig für die Kekse portionieren
Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen großen Kekslöffel, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu setzen. Formen Sie die Teigstücke dabei leicht zu kleinen Mounds und drücken Sie sie etwas flach. Lassen Sie genug Platz zwischen den Keksen, da diese beim Backen auseinanderlaufen.

Step 5: Teig kühlen
Decken Sie das Blech mit den geformten Keksen ab und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Dies ist ein entscheidender Schritt, der dafür sorgt, dass die Schokoladenkekse mit Frischkäse während des Backens schön dick und puffy bleiben. Leckere Kekse benötigen Zeit, um ihre Struktur zu entwickeln!

Step 6: Backofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Dies sorgt dafür, dass die Kekse sofort beim Einschieben ins Backrohr anfangen zu backen, was für die perfekte Konsistenz von entscheidender Bedeutung ist. Sind Sie bereit? Die Vorfreude steigt!

Step 7: Kekse backen
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-9 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch glänzend und weich aussieht. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen fester werden.

Step 8: Kekse abkühlen lassen
Lassen Sie die frisch gebackenen Schokoladenkekse mit Frischkäse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Danach können Sie die Kekse vorsichtig auf ein Auskühlgitter legen, damit sie vollständig abkühlen können. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nach dem Abkühlen perfekt zum Genießen oder Teilen!

Variationen von Schokoladenkeksen

Gestaltet diese köstlichen Kekse ganz nach eurem Geschmack und entführt eure Sinne auf eine neue Genussreise!

Weiße Schokolade: Ersetzt die Halbbitterschokolade durch weiße Schokolade für eine süßere, cremigere Note. Diese Variation sorgt für ein wunderbares Zusammenspiel von Geschmäckern.
Nüsse: Fügt gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um den Keksen einen unerwarteten Crunch und zusätzliche Tiefe zu verleihen. Nüsse ergänzen die Süße und bringen eine nussige Note ein.
Süßigkeiten: Mischt M&Ms oder Stücke eurer Lieblingsschokolade in den Teig. Damit zaubert ihr eine fröhliche Farbe und mehr Biss in jede Keksbissen.
Haferflocken: Gebt eine halbe Tasse Haferflocken hinzu, um die Kekse etwas herzhaft zu halten. Diese geben einen interessanten Texturkontrast und machen die Kekse noch sättigender.
Karamellstücke: Mischen Sie Karamellstückchen in den Teig, um eine butterige, süße Überraschung in jedem Biss zu erleben. Diese Kreation ist besonders verführerisch!
Schokoladenstückchen mixen: Kombiniert verschiedene Sorten von Schokoladenstückchen – wie Zartbitter und Milchschokolade – für eine komplexe Geschmacksvielfalt in jedem Keks.
Chili-Flakes: Für die Abenteuerlustigen: Fügen Sie eine Prise Chili-Flakes hinzu, um den Keksen damit eine subtile, feurige Note zu geben. Diese Kombination aus süß und scharf ist aufregend!
Zimt-Honig: Vermischt einen Teelöffel Zimt mit etwas Honig, um einen warmen, herbstlichen Twist zu bieten. Diese Geschmackskombination bringt ein wunderbar aromatisches Gefühl!

Habt Spaß beim Ausprobieren dieser Variationen! Vielleicht interessiert euch auch, wie gut diese Schokoladenkekse zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee passen.

Expertentipps für Schokoladenkekse

Teig kühlen: Lassen Sie den Keksteig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um sicherzustellen, dass die Kekse beim Backen schön dick und puffig bleiben.
Richtige Backzeit: Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen; sie sind perfekt, wenn die Mitte noch glänzend und leicht unterbacken ist.
Vermeidung von Übermixen: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alles kombiniert ist, um die zarte Textur der Schokoladenkekse mit Frischkäse zu bewahren.
Messen Sie die Zutaten genau: Verwenden Sie eine Küchenwaage für präzise Messungen, insbesondere bei Mehl und Zucker, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladenstückchen oder Nüssen, um Ihrer kreativen Seite freien Lauf zu lassen und den Geschmack zu variieren.

Aufbewahrungstipps für Schokoladenkekse

Zimmertemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 1 Woche frisch und lecker bleiben.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger frisch halten möchten, können Sie diese auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 2 Wochen halten. Decken Sie sie gut ab, um Austrocknung zu vermeiden.

Gefrierfach: Frieren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel ein, um ihre Frische bis zu 3 Monate zu bewahren. Trennen Sie die Kekse mit Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern.

Wiederaufwärmen: Lassen Sie gefrorene Schokoladenkekse einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie für 5–10 Sekunden in der Mikrowelle, um das köstliche, weiche Innere wiederherzustellen.

Was passt zu Softbatch Cream Cheese Schokoladenkeksen?

Es gibt nichts Besseres als eine liebevoll zubereitete Kombination, die das Geschmackserlebnis dieser himmlischen Kekse perfekt ergänzt.

Glas Milch: Die perfekte Begleitung, die die Süße der Kekse ausgleicht und für ein nostalgisches Snack-Erlebnis sorgt. Jeder Biss wird mit einem Schluck Milch noch genussvoller.
Frischer Kaffee: Ein bissiger Kontrast zu den weichen Keksen. Der bittere Geschmack des Kaffees intensiviert die Schokoladenaromen und macht jede Kaffeepause zu einem besonderen Moment.
Vanilleeis: Wenn Sie ein wenig mehr Genuss möchten, probieren Sie diese Kekse warm mit einer Kugel Vanilleeis. Die warmen Kekse verbinden sich mit dem kalten Eis zu einem unvergleichlichen Dessert.
Karamellsauce: Ein leichtes Drizzeln über die Kekse gibt zusätzlich eine süße, klebrige Dimension. Die Kombination von Karamell und Schokolade wird jeden Naschkatzen verzaubern.
Fruchtige Beilage: Servieren Sie frische Beeren oder geschnittene Bananen, um einen frischen, saftigen Kontrast zu der dichten Textur der Kekse hinzuzufügen. Das fruchtige Aroma harmoniert wunderbar mit der Süße.
Tee mit Zitrusnote: Eine Tasse Earl Grey oder Zitrus-Tee reinigt den Gaumen und bringt eine leichte Frische, die die reichhaltigen Kekse wunderbar ergänzt und harmonisiert.

Rezeptvorbereitung für Schokoladenkekse mit Frischkäse

Diese Schokoladenkekse mit Frischkäse sind perfekt für die Vorausplanung! Sie können den Keksteig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, was Ihnen wertvolle Zeit während einer geschäftigen Woche spart. Formen Sie die Kekse und kühlen Sie sie, wie in Schritt 4 angegeben, um sicherzustellen, dass sie beim Backen schön dick und puffig bleiben. Alternativ können Sie die rohen Kekse auch einfrieren – sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Wenn es schnell gehen muss, backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, indem Sie die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Auf diese Weise genießen Sie köstliche, frisch gebackene Schokoladenkekse mit Frischkäse, wann immer Sie Lust darauf haben!

Schokoladenkekse mit Frischkäse Rezept FAQs

Wie wählt man die besten Zutaten für Schokoladenkekse?
Achten Sie darauf, frische, hochwertige Zutaten zu verwenden. Wählen Sie ungesalzene Butter und Frischkäse, die eine cremige Textur bieten. Auch Zucker sollte hellbraun und gut verpackt sein, was für den besten Karamellgeschmack sorgt. Verwenden Sie bei den Schokoladenstückchen eine Kombination aus halbbittersüßen und weißen Schokoladenstückchen für eine abwechslungsreiche Textur.

Wie lange halten sich die Schokoladenkekse?
Bei Zimmertemperatur bleiben sie in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche frisch und lecker. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können sie auch im Kühlschrank bis zu 2 Wochen halten, solange sie gut verpackt sind, um Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Schokoladenkekse einfrieren?
Ja, Sie können die Kekse bis zu 3 Monate lang einfrieren. Legen Sie die Kekse in einen luftdichten Behälter oder einen gefrierfesten Beutel und trennen Sie die einzelnen Schichten mit Backpapier, um ein Ankleben zu vermeiden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lagern oder für 5-10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um die weiche Konsistenz wiederherzustellen.

Was tun, wenn die Kekse beim Backen zu flach werden?
Eine mögliche Ursache für flache Kekse ist zu warmes Teig, das die Butter schmelzen lässt, bevor die Kekse fest genug sind. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Achten Sie auch darauf, die Menge an Mehl genau zu messen, da eine zu geringe Menge dazu führen kann, dass die Kekse weniger Struktur haben.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen?
Ja, wenn Sie Allergien oder spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, können Sie die Zutaten anpassen. Verwenden Sie beispielsweise glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option oder ersetzen Sie den Zucker durch natürliche Süßstoffe, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Denken Sie daran, dass das Ergebnis in Geschmack und Textur variieren kann.

Rezept FAQs