Name: Schokolade Himbeere Cupcakes für jeden Anlass
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 175 g Allzweckmehl (Abgemessen und leicht eingefüllt); 50 g Dutch Process Kakaopulver (Für intensiven Schokoladengeschmack); 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Salz (Hebe die Süße hervor); 1 TL Espresso Pulver (Optional); 115 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur); 200 g Zucker; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 1 Stück Eigelb (Zimmertemperatur); 1 TL Vanilleextrakt; 100 ml Vollmilch (Zimmertemperatur); 150 g Schmand (Zimmertemperatur); 100 g Halbsüße Schokolade; 100 ml Schlagsahne (Erhitzen); 50 g Himbeermarmelade (Fruchtiger Geschmack); 150 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur); 250 g Puderzucker; 20 g Gefriergetrocknete Himbeeren (Für Geschmack und Farbe)

Während ich in meiner Küche stand und mir eine köstliche Mischung aus Schokolade und Himbeeren vorstellte, wurde mir klar, dass ich das perfekte Rezept gefunden hatte: Schokolade Himbeere Cupcakes. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur unglaublich saftig und schokoladig, sie überraschen auch mit einer köstlichen Himbeer-Schokoladenganache im Inneren. Ideal für den nächsten Anlass oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, sind sie ein wahres Fest für die Sinne. Mit nur wenig Aufwand zaubern Sie einen Crowd-Pleaser, der garantiert für Begeisterung sorgt. Wer könnte da widerstehen? Lassen Sie uns gemeinsam diese süße Verführung kreieren!

Warum sind diese Cupcakes so besonders?

Saftig und schokoladig: Diese Schokolade Himbeere Cupcakes sind weich, feucht und behalten ihren Schokoladengeschmack bis zum letzten Bissen.
Überraschende Füllung: Die Himbeer-Schokoladenganache ist ein wahrer Gaumenschmaus und sorgt für eine köstliche Überraschung im Inneren der Cupcakes.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen grundlegenden Zutaten und einfachen Schritten erzielen Sie ein beeindruckendes Ergebnis, das selbst Backanfänger begeistert.
Vielseitig einsetzbar: Egal ob für ein romantisches Dinner oder das nächste Festessen – diese Cupcakes sind der perfekte süße Abschluss.
Kombination aus Geschmack: Die harmonierende Mischung aus Schokolade und fruchtiger Himbeere sorgt für ein Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Wenn Sie mehr über andere leckere Desserts erfahren möchten, schauen Sie sich auch meine Cremiger Schokoladen Chia an oder probieren Sie die Himbeere Pistazie Mousse.

Schokolade Himbeere Cupcake Zutaten

• Diese Zutaten sorgen für das perfekte Geschmackserlebnis!

Für den Teig:

Allzweckmehl – sorgt für die Struktur der Cupcakes; stellen Sie sicher, dass es abgemessen und leicht eingefüllt ist, um überschüssiges Mehl zu vermeiden.
Dutch Process Kakaopulver – verleiht einen intensiven Schokoladengeschmack; kann auch mit normalem Kakaopulver ersetzt werden, aber der Geschmack variiert leicht.
Backpulver & Natron – wirken als Treibmittel, damit die Cupcakes schön aufgehen.
Salz – hebt die Süße hervor und balanciert die Geschmäcker aus.
Espresso Pulver (optional) – intensiviert den Schokoladengeschmack; kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
Ungesalzene Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; muss zimmerwarm sein für eine bessere Vermischung.
Zucker – süßt und trägt zur Textur bei.
Ei & Eigelb – binden die Zutaten und geben Feuchtigkeit; verwenden Sie sie bei Zimmertemperatur für eine bessere Integration.
Vanilleextrakt – verbessert das Geschmacksprofil.
Vollmilch & Schmand – sorgen für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; verwenden Sie sie ebenfalls bei Zimmertemperatur für optimale Ergebnisse.

Für die Ganache:

Halbsüße Schokolade – schafft eine köstliche Füllung; auch Schokoladenstückchen können verwendet werden, wenn nötig.
Schlagsahne – hilft beim Schmelzen der Schokolade für die Ganache.
Himbeermarmelade – fügt fruchtigen Geschmack hinzu; kann durch andere Fruchtaufstriche ersetzt werden.

Für die Buttercreme:

Ungesalzene Butter – Basis der Buttercreme; sollte weich sein für eine optimale Mischung.
Puderzucker – süßt die Buttercreme und gibt ihr Körper.
Gefriergetrocknete Himbeeren – sorgen für Geschmack und Farbe; können weggelassen werden, obwohl der Geschmack weniger intensiv ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Schokolade Himbeere Cupcakes

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus. Achten Sie darauf, dass das Blech gleichmäßig belegt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass die Schokolade Himbeere Cupcakes perfekt backen und eine schöne Form behalten.

Step 2: Trockene Zutaten vorbereiten
Sieben Sie das Allzweckmehl, das Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und optional das Espressopulver in eine große Schüssel. Diese Mischung sorgt für die richtige Textur und den intensiven Schokoladengeschmack. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, um Klumpen zu vermeiden, und stellen Sie die Schüssel beiseite.

Step 3: Feuchte Zutaten cremig schlagen
In einer anderen Schüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie ein ganzes Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis die Masse hell und luftiger wird. Diese Schritte sind entscheidend, um die Grundlage für Ihre Schokolade Himbeere Cupcakes zu schaffen.

Step 4: Feuchte Zutaten kombinieren
Geben Sie die zimmerwarme Vollmilch und den Schmand zur Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles gut. Diese Zutaten fügen wichtigen Feuchtigkeitsgehalt und Geschmack hinzu, sodass Ihre Cupcakes später weich und saftig werden. Achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig vermischt ist, ohne Klumpen.

Step 5: Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie sie auf niedriger Stufe, bis alles gerade so verbunden ist. Vermeiden Sie Übermixen, um die zarte Textur der Schokolade Himbeere Cupcakes zu bewahren. Der Teig sollte dick und glänzend sein.

Step 6: Muffinförder füllen
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie jeweils etwa ¾ voll sind. Dies gewährleistet, dass die Cupcakes ihre Form beibehalten und gleichmäßig backen. Backen Sie die Cupcakes 17-20 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie sie dann 10 Minuten im Blech abkühlen.

Step 7: Ganache zubereiten
Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie dampfend ist, jedoch nicht kocht. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte halbsüße Schokolade und lassen Sie sie 2 Minuten ruhen. Rühren Sie anschließend die Himbeermarmelade ein und lassen Sie die Ganache 15 Minuten abkühlen, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat.

Step 8: Buttercreme zubereiten
Schlagen Sie die zimmerwarme ungesalzene Butter in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz, bis sie leicht und fluffig ist. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte und luftige Textur entsteht. Mischen Sie dann die zerdrückten gefriergetrockneten Himbeeren, die Himbeermarmelade und den Vanilleextrakt unter, bis alles gut vermischt ist.

Step 9: Cupcakes zusammenstellen
Nachdem die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie einen Ausstecher oder einen kleinen Löffel, um einen kleinen Kern aus der Mitte eines jeden Cupcakes zu entfernen. Füllen Sie die ausgehöhlten Cupcakes mit der vorbereiteten Ganache und spritzen Sie die Himbeer-Buttercreme großzügig darauf. Garnieren Sie jeden Cupcake mit einer frischen Himbeere für das perfekte Finish und präsentieren Sie Ihre Schokolade Himbeere Cupcakes!

Schokolade Himbeere Cupcake Variationen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie dieses wunderbare Rezept nach Ihrem Geschmack an.

Fruchtige Füllung: Ersetzen Sie die Himbeermarmelade durch andere Fruchtmarmeladen wie Erdbeere oder Heidelbeere für einen abwechslungsreichen Geschmack. Diese kleinen Veränderungen können einen frischen Akzent setzen, der jede Gelegenheit lebendig macht.
Dunkle Schokolade: Verwenden Sie Zartbitterschokolade in der Ganache für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Der herbe Geschmack ergänzt die Süße der Cupcakes und sorgt für eine köstliche, komplexe Geschmacksbalance.
Vegane Alternative: Tauschen Sie die Butter gegen pflanzliche Margarine und die Eier gegen Apfelmus oder Leinsamen-Ei aus. So bieten Sie auch veganen Freunden etwas Besonderes. Ein kleiner Appell an alle, die etwas Neues ausprobieren möchten!
Nussige Note: Fügen Sie gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse) in den Teig hinzu, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu schaffen. Schokolade und Nüsse harmonieren perfekt und verleihen dem Dessert einen besonderen Crunch.
Leicht scharfer Kick: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder scharfen Paprika in den Teig für eine spannende Geschmacksrichtung. Die Kombination aus Süße und Schärfe sorgt für ein unerwartetes und aufregendes Geschmackserlebnis!
Alkoholfreie Infusion: Für ein zusätzliches Aroma fügen Sie einen Schuss Rum- oder Amaretto-Aroma in die Ganache hinzu. Ihr Dessert wird dadurch unvergesslich und gibt jedem Bissen eine festliche Note.
Kombination mit Joghurt: Mischen Sie griechischen Joghurt in die Buttercreme für eine cremigere Konsistenz. So bleibt die Füllung leicht und frisch, perfekt für den Sommer!

Wenn Sie mehr inspirierende Rezeptideen suchen, könnte auch die Fluffige Schokoladenmousse Lecker oder die Bananen Schokoladenstueckchen Zimtschnecken genau das Richtige für Sie sein.

Expertentipps für Schokolade Himbeere Cupcakes

• Genaues Messen: Achten Sie darauf, das Mehl genau abzumessen, um zu vermeiden, dass die Cupcakes zu fest oder dicht werden.

• Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere die Butter und die Eier, Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

• Übermixen vermeiden: Mischen Sie den Teig nur bis er gerade so verbunden ist. Übermäßiges Rühren kann die Textur der Schokolade Himbeere Cupcakes beeinträchtigen.

• Kühlen lassen: Lassen Sie die Cupcakes ausreichend abkühlen, bevor Sie die Ganache und Buttercreme darauf geben, damit sie nicht schmelzen.

• Auffüllen der Cupcakes: Achten Sie darauf, beim Füllen der Cupcakes mit der Ganache nicht zu überfüllen, damit sie schön und ordentlich bleiben.

Was passt zu Schokolade Himbeere Cupcakes?

Diese verführerischen Köstlichkeiten sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch der perfekte Abschluss für ein gelungenes Menü.

Cremige Vanilleeis: Die Kühle von Vanilleeis sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur Schokolade Himbeere Cupcakes und macht jeden Bissen noch aufregender.
Frischer Obstsalat: Ein leicht süßer Obstsalat mit Melonen und Beeren bringt frische Aromen ins Spiel und ergänzt die dekadente Schokolade perfekt.
Schokoladensauce: Ein zarter Schokoladensaucenregen macht Ihre Cupcakes zu einem luxuriösen Dessert, das die Schokoladenliebhaber begeistert.
Himbeer-Sorbet: Das fruchtige Sorbet bietet eine erfrischende Note und verstärkt die Himbeernote der Cupcakes – ein himmlisches Duo!
Kaffee oder Espresso: Ein kräftiger Kaffee bringt die Schokoladennoten perfekt zur Geltung und stellt eine herrliche Geschmackskombination dar.
Käseplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten bietet einen salzigen Kontrast und macht das Dessert noch interessanter. Machen Sie daraus einen perfekten Abschluss für einen festlichen Abend!
Champagner oder Prosecco: Ein Gläschen prickelnder Sekt bringt eine festliche Note und harmoniert wunderbar mit der Süße der Cupcakes.
Panna Cotta: Diese italienische Nachspeise bringt eine cremige, elegante Note auf den Tisch und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Karamellsauce: Ein feiner Schwung aus Karamell bringt eine süß-salzige Dimension, die sowohl die Schokolade als auch die Himbeere intensiviert.

So bereiten Sie Ihre Schokolade Himbeere Cupcakes im Voraus vor

Diese Schokolade Himbeere Cupcakes sind perfekt für eine vorausplanende Küche! Sie können die Cupcake-Basis bis zu 3 Tage im Voraus backen und in einer luftdichten Box aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren. Die Himbeer-Schokoladenganache kann ebenfalls bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei Sie die Qualität erhalten, indem Sie sie vor dem Füllen kurz auf Raumtemperatur bringen. Am Tag des Servierens müssen Sie nur noch die abgekühlten Cupcakes ausstechen, mit ganache füllen und die Himbeer-Buttercreme darauf spritzen. So genießen Sie leckere Cupcakes ohne Stress und voller Geschmack – perfekt für Ihre nächsten Feiern oder einfach um sich selbst zu verwöhnen!

Aufbewahrungstipps für Schokolade Himbeere Cupcakes

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Cupcakes in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch und feucht bleiben.

Kühlschrank: Für eine längere Frische können Sie die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Gefrierschrank: Wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, können die Cupcakes problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie sie individuell in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.

Auftauen: Um die Schokolade Himbeere Cupcakes wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für eine Stunde auftauen, bevor Sie sie servieren.

Schokolade Himbeere Cupcakes Recipe FAQs

Wie wähle ich die reifen Zutaten aus?
Achten Sie beim Kauf von Himbeeren darauf, dass diese fest und glänzend sind. Vermeiden Sie Beeren mit dunklen Flecken oder Druckstellen, die Anzeichen von Überreife sind. Für die besten Ergebnisse in den Cupcakes sollten die Himbeeren frisch und aromatisch sein.

Wie lagere ich die Cupcakes nach dem Backen?
Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann ich die Cupcakes einfrieren?
Ja, Sie können die Schokolade Himbeere Cupcakes problemlos einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Cupcakes einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Um sie aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur.

Was kann ich tun, wenn meine Cupcakes nicht aufgehen?
Falls Ihre Cupcakes nicht gut aufgehen, überprüfen Sie zuerst das Ablaufdatum Ihrer Backpulver und des Natron. Diese Zutaten sind entscheidend für den Auftrieb der Cupcakes. Zudem kann Übermixen des Teigs dazu führen, dass er dicht und schwer wird. Mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade so vermischt sind.

Gibt es allergische Überlegungen?
Wenn jemand in Ihrer Familie unter Laktoseintoleranz leidet, können Sie die Vollmilch und den Schmand durch laktosefreie Alternativen ersetzen. Achten Sie auch darauf, dass die verwendeten Schokoladenzutaten keine Allergene wie Nüsse enthalten.

Sind die Cupcakes für Kinder geeignet?
Ja, diese Schokolade Himbeere Cupcakes sind kinderfreundlich! Einfach darauf achten, dass Sie die Zutaten wie die Himbeermarmelade und die gefriergetrockneten Himbeeren sorgfältig auswählen, um sicherzustellen, dass keine allergenen Stoffe enthalten sind.